詳細步驟：
1.把五花肉清洗幹凈，擦去水分
2.將肉在火上熏烤。
3.烤制焦黃。
4.放在溫水中泡軟。
5.用刀刮去黃焦皮及臟物。
6.切成粗條狀。也可不切
7.鍋裏放些清水，燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽。
8.放入肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫。
9.小火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時關火。
10.把腌雪裏紅梗除去根梢，洗凈切成丁。
11.控幹水分，用油煸炒至幹黃。
12.把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中
13.加上炒好的雪裏紅梗後澆入湯汁。
14.上屜再蒸40分鐘.
15.倒出湯汁
16.把肉皮朝上扣入盤裏。
17.湯汁燒開芶入薄芡。
18.把湯汁澆在肉上即可。