首先準備好成型的手抓餅，去掉薄膜備用。將鍋預熱，然後將餅放入鍋中，用中火來回翻動，直到餅膨脹，兩面變成金黃色，再用筷子從外向內敲打。
面粉的選擇:
面粉按蛋白質含量可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。不同的蛋白質含量賦予面粉不同的特性。三種面粉都可以用來做手抓餅，只是成品的口感略有不同。
因為蛋白質含量高，所以面粉顏色偏黃偏暗，比較松散。面團做出來後延展性更好，做出來的面食結實有嚼勁，油炸或烘烤後口感脆硬。
商業手抓餅壹般選擇高筋面粉，充分發揮了高筋面粉的筋道、酥脆的特點，而且因為烤出來的餅比較厚，可以充分掩蓋餅內層的缺點。低筋面粉正好與高筋面粉相反，中筋面粉介於高筋面粉和低筋面粉之間，應用範圍最廣。