首先我們會把從市場上買來的鴿子清洗幹凈，然後放入鍋中，加入適量的溫水。等水熟了，我們就把它們撈出來，這樣可以去除它的大部分雜質和壹些腥味。準備壹些瘦肉後，我們也會放入鍋中再次焯水。我們會把壹些筍幹和蘑菇在水裏泡壹會兒，把鴿子放進高壓鍋裏加點水，然後加點蔥姜蒜。把泡好的香菇和筍幹放進去，倒點料酒，再把瘦肉放進去。先用猛火煮，再轉溫火，慢慢煮壹會兒，再轉溫火。之後可以加點枸杞，加點金銀花。等鴿子肉完全熟了，我們就可以拿出來加壹些香菜，非常好吃。
燉鴿肉適合人群廣，鴿肉作為壹種中性食物，脂肪和膽固醇都不高，對於部分高血壓患者可以適當食用，老少皆宜。雖然是肉類食品，但是熱量很少。對於減肥期間的人來說，適當食用可以補充體內所需的壹些營養，而且還有很多滋補作用，比如清熱解毒、美容養顏和。