幹炸蘑菇:
材料:平菇250克。
輔料:雞蛋2個。
調料:澱粉1/2湯匙，鹽和胡椒粉，植物油2湯匙。
練習:
1.將蛋液攪拌均勻，然後加入土豆澱粉再次攪拌均勻。
2.平菇去根，洗凈，用開水焯壹下。
3.取出晾涼，擠出水分，用手將大蘑菇撕成小塊。
4.將蘑菇攪拌均勻放入面糊中，鍋中放植物油，加熱油，然後分幾次放入蘑菇和面糊。蘑菇快速浮起後，將粘連的分開。
5.中火炸至皮硬數秒，取出控油。
6.油溫升高，加入香菇炒壹次，變色後立即取出，控油(或用專用廚房紙吸油)，裝盤，撒上鹽和胡椒粉，趁熱吃。