黑米粉100g
200克中筋面粉
適量的糖
4克酵母粉
煉乳(可選)合適。
加入的牛奶量可以揉成光滑的面團。
黑米饅頭的做法
黑米粉和中筋粉以1: 2的比例，糖和面粉混合在壹起。
用少許溫水將酵母融化(水溫不要超過40度)，將酵母水倒入混合好的面粉中。這時候還可以加點煉乳(加煉乳會讓饅頭更甜)。
在面粉中加入牛奶的同時，混合所有的配料。牛奶的量足夠把面粉揉成表面光滑的面團。
將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，取出，再次將面團搓出空氣，然後分成N個大小相同的小面團。
每個小面團都是圓形的，收口。
將揉好的饅頭放入蒸籠，大火，水開後關小火15分鐘，關火，燜壹分鐘，然後開蓋。