1.材料:長茄子
2.茄子去皮洗凈放入蒸鍋，蒸約10分鐘(可將整個茄子蒸熟，防止吸收多余水分，筷子容易刺破，表示熟了)。
3.讓蒸好的茄子冷卻
4.茄子撕成長條，放在盤子裏。
5.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻(紅色是枸杞，是裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒)。
菜肴特色
因為這是吃茄子最簡單快捷又好吃的方法。只要壹邊煮壹邊蒸茄子，米飯熟了之後就誕生了壹道菜。這種茄子在我們當地方言裏叫“戳茄子”。我把蒸好的茄子撕成條好看。小時候吃的都是蒸好的，撒上調料，直接用筷子戳，拌好。看起來很醜，但味道卻是我記憶中最質樸的美味之壹。這也是茄子最健康的吃法。茄子更吸油。平時煮茄子要用很多油，很好吃。這道冷蒸茄子是壹道低油低脂的健康菜。懶於做菜又想減肥的童鞋們，這個夏天壹定要嘗嘗這道菜。