蝦皮是用小蝦和帶肉的蝦皮做的，超市有賣。蝦皮越幹凈相對價格越高，從6元到18元不等！因為蝦小又幹，所以不覺得硬！大多數人用它和其他配料壹起做包子和餃子。或者做湯的時候可以用(最好放點醋)；也可以取適量蝦皮，用開水洗凈(不管怎麽煮，衛生第壹)，放點醋直接食用，因為醋可以促進鈣的吸收！買回家後，註意不要把袋口紮緊，盡量保持袋口張開，放在通風處，以免水分回流，變質蝦皮。等完全幹透了(畢竟有些蝦皮賣的時候還有點濕)，就可以放冰箱或者其他方便的地方啦！
如何鑒別蝦皮的質量
買蝦皮的時候可以用手抓，抓得緊壹點放松壹點比較好。質量好的蝦皮也要有幹凈的外殼，黃色或淺棕黃色，體完整，頸身緊密，蝦眼完整。
如果手放松，蝦互相粘在壹起，不容易散開，證明蝦變質了。這種蝦皮看起來沒有光澤。