壹般情況下，菜籽油放了三年不建議繼續食用。菜籽油的保存時間不長，壹般在18個月左右，菜籽油放了三年說明已經超過了保質期，如果繼續食用可能會對身體健康造成不良影響。
菜籽油中含有較豐富的營養成分，菜籽油中含有不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素和維生素E、磷脂、豆甾醇以及甾醇等，適當食用有助於機體健康。在保質期之內食用，其營養成分不會受到破壞，正常情況下，需要在幹燥、陰涼的環境中保存，如已經放置3年，菜籽油已經過期，可能會出現變質、油中有絮狀物的情況，其中的營養成分會受到破壞，還可能會滋生黴菌，食用後易影響腸胃健康，出現腹瀉、腹痛的表現。嚴重時還可能會出現中毒反應，建議選擇新鮮的菜籽油食用。
菜籽油屬於較常見的食用油，放置菜籽油的時候應避免高溫的環境、避免頻繁光照，同時應關註其保質期，盡量在保質期內食用。