冷面在制作過程中沒有用清水沖洗，所以冷面中還含有蛋白質等營養成分，對身體有好處。因為這些物質在制作過程中被洗掉了，所以從營養學的角度來說，冷面的營養價值比涼面高。
因為涼皮營養成分少，喜歡吃涼皮的朋友可以偶爾吃壹次，但不要天天吃。如果每天都吃，就無法正常給身體提供營養，導致營養不足，不利於身體健康。所以我們建議妳適量吃涼皮。
雖然涼皮和冷面吃起來很好吃，而且制作工藝也比較簡單，適合我們在家裏做，但是還是建議大家不要把涼皮和冷面作為主食。因為其中所含的營養成分還比較少，不能為我們的身體提供足夠的營養，會導致營養不足，對身體非常不利。