有機黑木耳子實體呈膠狀，圓盤狀，穗狀，直徑3-12 cm。新鮮時柔軟，幹燥時角質。口感細膩，風味獨特，是壹種營養豐富的著名食用菌。黑木耳幹含有糖、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。黑木耳蛋白質含量極低，每100克含65438±0.5克。具有補氣、充饑、益智、止血止痛、補血活血的功效。富含多糖膠體，具有良好的防滑效果，是礦山工人和紡織工人的重要保健食品。還具有壹定的抗癌和心血管疾病治療功能。
營養價值:1，黑木耳中鐵含量極其豐富；2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病；3.黑木耳中的膠質能吸附和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質並排出體外，從而起到清胃洗腸的作用；4.還有幫助消化纖維狀物質的作用。5.對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。6.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。