制作過程:第壹步，洗皮。裏外洗個三五遍。
第二步，漂白皮膚。將洗好的皮分成大小相等的幾塊。水開後，把魚皮放進去。當皮膚有些透明的時候，取出來。
第三步是剝肉。讓變白的皮膚冷卻。去除皮膚內壁的薄層脂肪。
第四步，切皮。把皮切成方塊。
第五步，煮皮。將肉末皮倒入鍋中，加入適量水燒開。
第六步，加入調料。蔥、姜、蒜、辣椒、大料、花椒、桂皮，缺壹不可。
第七步，待豬皮湯燒開後，關小火慢燉。這個過程大約需要壹個小時，直到湯汁煮成“果凍”。差不多完成了。加鹽。第八步，冷卻。將豬皮湯熬成“果凍”後，倒入事先準備好的容器中。放涼壹晚上，第二天就變成美味的皮凍了。吃的時候可以加點醋，蒜，香油。