2、準備調料，香菇先泡洗幹凈。
3、雞肉洗凈瀝幹水分，切掉雞屁股，雞爪插入腹部。
4.將蘑菇、辣椒、大蒜、洋蔥和生姜塞入腹部。
5、然後倒入三勺醬油。
6.把剩下的醬油倒在雞肉上，腌制1-2小時。鹵制的時候可以把雞肉翻幾個面，想吃的話可以腌久壹點。
7.腌制好的雞肉放入高壓鍋。
8、高壓鍋大火燒開，聽到吱吱的聲音後，轉小火煮45分鐘。如果雞肉小，只建議煮35分鐘。這只雞比較大，凈重三公斤，煮的時間是10分鐘。這種高壓鍋雞的特點是不需要水，雞本身就有很多油和水。
9.高壓鍋裏的氣體消失後，打開鍋，用勺子把鍋裏的醬湯倒在雞肉上，味道更鮮美。
10，高壓鍋雞做好了，湯可以裝碗了。