平菇營養豐富，每百克幹品含蛋白質20-23克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。而且氨基酸種類繁多，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸，異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸高於牛肉、牛奶、大豆。
香菇是中國著名的食用菌。素有“蘑菇皇後”之稱，在民間被譽為“山珍海味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
擴展數據
食用平菇的註意事項
1，最好吃新鮮的平菇。
超市或商場賣的平菇，有時會泡水保鮮。但這樣泡水的平菇會有很多營養成分溶於水中，建議消費者購買新鮮的平菇。
2、完全煮熟後再吃
未煮熟的平菇可能含有殘留農藥。現在沒有人敢說農產品是100%安全的。只有高溫蒸煮，才能最大限度去除農藥殘留。所以平菇壹定要徹底煮熟了再吃。
人民網-什麽食物和平菇是最好的搭檔？
百度百科-蘑菇