2、先把羊肉洗凈。切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6、倒入料酒、醬油調勻。
7、胡蘿蔔洗凈，切成片用熱水焯壹下。
8、剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到壹起。
9、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
10、順壹個方向調勻備用。
11、面粉中加水和成面團，餳20分鐘。
12、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
13、用手按扁。搟成面皮。
14、放入肉餡包起來就行了。
15、鍋裏放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。