苦瓜需要用水焯壹下嗎？

苦瓜最好焯壹下再炒。苦瓜中含有壹定量的草酸，對我們的身體有害，會使苦瓜的味道變苦，所以需要用熱燙的方法去除。焯水苦瓜時，可以在水中加入鹽和食用油。焯水後要迅速放入冰水中冷卻，這樣會使苦瓜的顏色更通透，口感更脆嫩。

炒好的苦瓜要焯水嗎？

苦瓜是我們生活中很常見的蔬菜。在烹飪之前，我們最好將其放入鍋中焯壹分鐘左右，因為苦瓜含有大量的草酸，使苦瓜味道苦澀，對健康有害。熱燙可以去除這些草酸，減少苦瓜的苦味。

苦瓜焯水後，我們需要把它拿出來，迅速放入冰水中冷卻。這樣會讓苦瓜吃起來更脆更嫩，同時保持苦瓜色澤鮮艷不變色。

另外，我們在焯水苦瓜的時候，也可以在水中加入適量的鹽和食用油。這兩種材料可以幫助苦瓜保持更好的色澤和口感。需要註意的是，苦瓜的焯水時間不宜過長，以免導致裏面的營養成分流失。