步驟
1.準備壹大塊紅燒肉，切成麻將牌，然後清洗幹凈，用冷水焯壹下，撈出瀝幹備用。
2.鍋中加入適量油，將蔥、姜片、花椒、香葉、幹辣椒、八角炒至油溫七成，將瀝幹水分的紅燒肉放入鍋中翻炒至變色，連同調料壹起撈出備用。
3.開始翻炒糖色，鍋清洗幹凈，放適量油，關小火，倒入適量冰糖不斷攪拌融化。
4.當冰糖全部融化開始冒泡時，倒入準備好的肉塊和調料，翻炒均勻，使每塊肉都沾上糖。加入兩勺生抽，壹勺老抽，兩勺料酒，然後倒入開水，與肉持平。
5.水開後，把泡沫清理幹凈。水開後，轉小火慢燉。大約半小時後，加入少許鹽，捏出香葉和八級調料，然後大火收汁，倒入少許蜂蜜提亮。然後把鍋拿出來。
好了，這個紅燒肉做好了。