酸辣口水雞
主 料:雞1只。
輔 料:花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。
制作方法:
1、鍋裏放水，加姜塊燒開，把洗幹凈的雞放進去燙壹下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸壹下，稍涼後壹起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
鹽水雞
主 料：雞1只（重約1000克）。
輔 料：精鹽100克。
制作方法：
1）將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水；
2）把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。