材料
100g老面粉，800g中筋面粉，500-600g南瓜泥，60g細糖，3.5g酵母，2g鹽。
工作方法
1.將所有材料揉成光滑的面團。讓面團在室溫下松弛大約5分鐘。
2.將面團搟成長約70 cm，寬約15 cm的薄面團，然後三折粘好。
3.將面團均勻地向四周滾動，壓平，讓面團緊密地粘在壹起。
4.面團搟成圓柱體後，從中心向兩邊輕輕揉搓，使面團均勻變厚，面團長成50厘米左右的圓柱體。
5.將面團切成16等份，放在防粘紙上。將面團直接放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋進行最終發酵，約30-40分鐘。
6.鍋中放入冷水，將蒸鍋放在鍋上，中火蒸約12分鐘。快到3分鐘的時候，稍微打開蒸籠的蓋子，時間到了就關火。靜置3 ~ 5分鐘，再將蒸籠完全打開，這樣饅頭就不容易起皺了。