工具/材料:上海大蔥、大蒜、花生油、鹽、雞精、鍋、鏟。
1，上海壹片片綠，幹凈。
2、起鍋燒油，爆香蒜末。
3.倒入上海青翻炒1分鐘。將上海青炒至變色變軟。
4、加入半勺鹽和雞精調味，翻炒均勻。
上海綠地的選擇技巧
1，看顏色，新鮮的上海青應該是青色或者綠色，而變黃的上海青就不新鮮了。
2、聞味道，上海青應該是無味的，或者帶有淡淡的生菜味，味道有腐臭等異味，不要購買。
3、手感，陳腐的上海綠比較別扭，摸壹下會明顯感覺到。
4.看葉子的長度。壹般短葉品質較好，口感軟糯，長葉品質稍差。最好不要買葉子深綠色，有異味的上海青。那些很可能被噴灑了化學物質。挑土無雜質、無損傷、葉上無鐵銹色、斑點、發白的上海青。