醬雞胗的用料
雞胗800g 八角2個
花椒3g 茴香6g
桂皮2g 香葉4片
冰糖40g 老抽10g
生抽15g 鹽少量
幹紅椒2個 料酒20ml
醬雞胗的做法
步驟1
準備所有材料。
步驟2
燒開水，雞胗綽水，撈出備用。
步驟3
鍋內放入少許油，放入幹料，過油出香味。
步驟4
然後放入老抽，生抽。
步驟5
加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。
步驟6
放入雞胗。
步驟7
大火煮開以後再小火燜煮。
步驟8
水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。
步驟9
剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太幹，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。
步驟10
出鍋
醬雞胗的烹飪技巧
1.要小火燜煮。2.過壹遍水是為了去除壹下腥味，不要久煮。