蘋果味道溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，包括糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，還含有蘋果酸、酒石酸和胡蘿蔔素，是所有果蔬中最完美的壹種。
蘋果是低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中的營養物質是可溶性的，容易被人體吸收，所以被稱為“活水”，有利於溶解硫磺，使皮膚光滑細嫩。
蘋果中的果膠:屬於可溶性纖維，促進膽固醇代謝，降低膽固醇水平，促進脂肪排泄。
蘋果含有多酚和類黃酮，天然的化學抗氧化劑和大量的粗纖維。
最佳進食時間
中醫認為，人體在中午脾胃活動時最旺盛。這時候吃蘋果水果有利於身體的吸收。飯後吃水果不利於消化。吃多了會讓糖分轉化成脂肪堆積在體內。盡量在中午前吃蘋果，要麽飯前半小時，要麽飯後半小時。