類型
產卵場位於金沙江和長江上遊，河道狹窄，上端為堆積的巖石，下端為石頭或卵石形成的堤壩。卵產在多石的河床上，受精卵附著在石頭上發育。水溫17 ~ 19℃，6天左右幼蟲或落入巖石縫隙，或順流至緩流區。底棲無脊椎動物以浮遊生物為食的發育和生長。
幼鱘於次年3-4月下行至河流中遊，5-8月生活在長江口的半鹹水區。這時候，它們主要吃甲殼類動物和小型底魚。繁殖後，親鱘仍返回海洋，有些多年後在長江上遊再次繁殖。珠江水系中華鱘每年年初從海上入江，當年3-4月在柳江下遊至潛江石龍三江口壹帶繁殖。