主料低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克
輔料黃油55克 食鹽3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克
牛角包的做法
1.將150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食鹽、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2.揉出筋後加入40克黃油揉到完全階段，靜置30分鐘，雖然面團比較幹但是黃油很多比較好揉，手揉15分鐘不到
3.將面團分成70克左右壹個的劑子，滾圓，壹***做6個，剩下的滿面團做甜老面
4.搓成水滴形松弛15分鐘
5.按扁
6.搟成長長的倒三角形狀
7.從上往下慢慢卷起來
8.卷成壹個長長的紡錘形
9.略微搓長後折成牛角狀
10.二次醒發至2倍大小
11.烤箱190度烤20分鐘左右，第5分鐘後每隔3分鐘刷壹次黃油，壹***三次
12.烤至表面金黃即可