材料:蝦300克，草菇150克，胡蘿蔔半根，洋蔥2根。
調料:(1)蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉1茶匙。
(2)酒半湯匙，鹽半茶匙，水4湯匙，胡椒粉少許，濕澱粉半湯匙。
做法:1大蝦洗凈，從背部剖開，洗凈晾幹，拌入調料腌制10分鐘。
2.草菇用開水和少許鹽焯壹下，然後撈出淋壹下；胡蘿蔔去皮，先煮熟後切塊；將洋蔥切成小塊。
3.先將兩碗油燒至七成熟，放入蝦仁和油，變紅時撈出，倒出剩余的油。
4.將洋蔥片、胡蘿蔔片和草菇放入2湯匙油中翻炒，然後將蝦放回鍋中，加入調料。
營養點評:這道菜營養豐富，有肉有菜。其中，草菇是壹種高蛋白、低熱量的營養食品，具有獨特的藥用功能，可預防壞血病、促進傷口愈合、降低膽固醇含量、保肝健胃、增強人體免疫力。蝦富含蛋白質，容易消化，微量元素豐富。