輔料:調和油15ml，鹽2g，醬油5ml，胡椒粉1小勺。
1.雙孢菇洗凈，切去頭部不幹凈的部分，然後垂直切成厚片。切片不要切得太薄，以免炒後太薄不能吃。
2.裏脊肉未完全解凍，仍有壹定硬度時，切成薄片。這時候切比較好，蔥切段，姜切絲。
3.炒鍋放油，燒熱，放入蔥姜絲炒香，再放入裏脊肉片炒至肉片變色。
4.加入醬油，攪拌均勻。如果肉是炒的，我還是喜歡放點醬油。看起來醬汁濃郁開胃，肉看起來很白不想吃。炒肉的時候加醬油，醬油本身的鹹味會提前調節肉的底味。
5.這時候肉炒7分鐘左右，加入蘑菇片。蘑菇片很好做，放進去炸軟就行了。
6.等到蘑菇變軟，加入鹽和適量胡椒粉調味，然後翻炒均勻。美味的香菇炒肉片做好了，成品如下。