材料
五花肉餡、
芽菜末、
蒜、
姜、
料酒、
生抽、
老抽、
黃醬、
油辣椒、
花椒面、
芝麻醬(可省略)、
榨菜、
香蔥、
香油、
鹽
、青菜、手搟面。
做法
1、
五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。
2、
油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。
3、
約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。
4、
下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。
5、
煮面時盤中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加壹點高湯打底。
6、
大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手搟面，再開即可撈起，入盤澆上雜醬，撒上香蔥末即可。
7、
再配上壹碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。