蓮藕的尖和其他蓮藕在營養上有區別嗎？

蓮藕尖和蓮藕壹樣，含有壹定量的粘蛋白。所以蓮藕尖切段會斷。這種粘蛋白能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，還具有與食物中的膽固醇結合的作用，可減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇濃度升高，對預防心血管疾病也有壹定的作用。蓮藕的尖是香的，主要是因為蓮藕中含有單寧。清香的單寧有滋養食物、促進食物消化吸收的作用，適合胃口不好、食欲不振的人食用。蓮藕尖端的鐵含量也很高，是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時蓮藕的頂端含有較多的維生素C，能促進鐵的吸收，有壹定的造血補血作用，非常適合貧血的人食用。蓮藕尖是蓮藕的嫩芽。與蓮藕相比，膳食纖維含量極高。食用後，膳食纖維可吸收胃中大量水分，增加食物殘渣濕度，刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，改善便秘。蓮藕尖和蓮藕屬於寒涼食物，因此，寒性體質的人和經期女性最好不要過多食用蓮藕尖，以免加重感冒和痛經。