吃過海參的朋友都知道，海參肚子裏有幾條白條，有的人在海參起泡的時候就扔掉了。那麽，這個白條是什麽，能吃嗎？有營養嗎？
海參肚子裏的白條其實是海參的內腱，也叫海龍絲，相當於海參的神經系統，包括海參的肌肉和部分體壁。海參走路靠的是內腱的收縮和放松。顏色壹般是白色、淺黃色、淺綠色等。，主要與加工工藝有關。在加工過程中，當海參液體倒過來時，內部筋可能會被染色。
海參的肌腱是海參皂甙(海參素)含量最高的部位，海參皂甙的藥用價值極高，海參素能促進脂肪分解，抑制生產；促進造血幹細胞增殖，刺激骨髓紅細胞生長；同時，海參素的抗病毒作用尤為突出，不僅能抑制各種黴菌的生長，還能抑制癌細胞的生長和轉移，起到防癌抗癌的作用；此外，還能有效緩解疲勞。
因此，在海參發泡時，不需要去除內肋。為了達到更好的發泡效果，內筋可以橫向切割。