用清水泡2小時。
土豆幹要泡2小時才能燉。使用溫水浸泡，泡好的土豆幹會膨脹至原先的壹倍大小且顏色變淺。由於土豆幹比較硬，需要在水中久泡才能使土豆幹充分吸收水分變軟，但若泡的時間太長，土豆幹則會發軟，影響口感。因此溫水浸泡2個小時最佳。
土豆幹註意事項
首先應該將準備好的土豆去皮，然後切成大約兩毫米厚度的土豆片，不要切得太厚，不然很難使其完全幹燥，起鍋燒水，在燒開的水裏面加入適量的鹽和陳醋，將切好的土豆片放入燒開的水中，等到鍋中的水再次沸騰時，便可將土豆片撈出。
另外準備壹盆冷水，然後將剛從沸水中撈出來的土豆片過壹下冷水，再撈出來，將土豆瀝幹水分，碼在烤盤上，然後直接放入烤箱中進行烤幹，烤幹的土豆片壹定要進行密封保存，這樣以後想吃的時候就可以直接拿出來加工。