比目魚的做法如下：
主料：比目魚400克2人份
輔料：姜1塊、小蔥2棵、小米辣1個、植物油20克、蒸魚豉油適量、料酒10克
步驟：1、比目魚塊放在盤子中，自然解凍；
2、用利刀將大魚塊分成小塊；
3、每塊魚淋幾滴料酒，放兩片姜；
4、再準備壹些細姜絲、小蔥絲、小米辣絲；不能吃辣的可將小米辣換成彩椒；
5、蒸鍋加熱，水開後將比目魚放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸5分鐘；
6、出鍋，雖然只是蒸壹下，但是香嫩的氣味迎面撲來；揀去姜片，魚湯可以倒出來趁熱喝光，非常鮮美，也可以留壹些在盤中；
7、在每壹塊魚塊上放壹撮小蔥絲、幾絲姜、幾絲小米辣，再淋少許蒸魚豉油；
8、將燒熱的植物油淋在蔥絲上，激發出香味，慢慢滲透在魚肉紋路中，更加香潤。