材料準備:嫩豆腐壹塊，木耳壹把，胡蘿蔔壹小塊，金針菇壹把，姜壹塊，醋半碗，胡椒粉適量，香菜壹把，雞蛋壹個，水澱粉壹碗，醬油半碗。
1.先將嫩豆腐、木耳、胡蘿蔔、金針菇切絲，姜、香菜切段。然後在碗中加入半碗醋和適量胡椒粉攪拌均勻備用。
2.然後準備壹個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻備用。
3.鍋中提前燒開水，將木耳、胡蘿蔔、金針菇倒入鍋中，焯水30秒，撈出備用。煮至湯汁略粘稠，加入事先準備好的醋汁，朝壹個方向輕輕攪拌。
4.再把鍋拿來燒開水，加壹勺鹽，再加半碗醬油味。水燒開後，加入豆腐絲和水煮木耳、胡蘿蔔、金針菇。
5.最後將蛋液倒入鍋中，讓其慢煮至凝固，然後直接關火，蓋上蓋子，燜30秒。
6.最後撒壹點香菜或者蔥花點綴，壹份酸辣湯就完成了。