其次，堿只是酒店廚房用的材料，普通家庭用不到。如果妳有少量的魷魚幹(家庭食用)，用水浸泡就可以了，而且要提前半天浸泡，這樣魷魚就不會太韌了。
如何泡幹魷魚最快，用堿水泡幹魷魚；
將魷魚幹用清水洗凈，洗掉魷魚上的晶體或其他雜質。
將幹魷魚片用清水浸泡2小時，稍軟化後撈出。
將軟化後的魷魚幹切片浸泡在濃度約為5%的食用堿溶液中3小時，過程中要換兩三次水。幹魷魚片泡脹，從溶液中取出。
註意:可以用小蘇打代替食用堿，但用量略高於食用堿，浸泡時間較長。不過，用小蘇打泡魷魚的時候，記得要戴手套或者用器皿取出，以免傷手。
用清水反復沖洗，去除殘留的堿液，再用清水浸泡十分鐘，去除堿味，即可煮熟食用。