在農村很難買到新鮮的蝦，所以用凍蝦比較容易。先用冷水解凍。買鮮蝦就去蝦頭蝦行。
蝦解凍後，開始剝皮。最後壹節不要剝蝦的皮和尾巴。包蛋液和炒粉的時候拿著方便壹會兒，還能增加風味，豐富口感。
蝦皮剝完了。
將壹勺醬油、壹勺玉米粉、少許鹽、糖和橄欖油加入去皮的蝦中，腌制2小時。
壹個雞蛋被打碎了。澱粉和面粉的比例是1:1做炒粉。握住蝦尾，先蘸蛋液。
再裹上炸粉，壹只蝦就包好了。
所有的蝦都裹上了炸粉。
往鍋裏倒油大概需要1 cm。
油六成熱左右，放入蝦仁炸30秒，然後翻面再炸30秒。
蝦很好做，炒壹分鐘其實就可以吃了。如果妳想要壹個酥脆的外殼，打開火，把蝦煎20秒左右。