牛雜鍋培訓學習費用3800元，包括牛雜鍋、牛腩鍋、牛筋鍋、牛肉丸、牛筋丸的制作，牛雜的清洗脫腥，包括技術轉讓、教材、住宿、技術升級。牛雜的做法。
1、牛雜:切成方塊、塊狀、或條狀，大小應為壹個人嘴巴的1/3-1/4。切好後放入盤中用冷水沖洗兩遍，再用清水浸泡。
2、白蘿蔔:洗凈，切塊，大小可以如上略大。註意不要剝蘿蔔。八角、香葉、桂皮:洗凈，放入小碗中。
3、蔥、姜、蒜:去皮、洗凈，放入小碗中。小心不要剝姜葉。小蔥打成結，以免燉的時候散開。
4、將蘿蔔放入砂鍋，砂鍋放2/3的水，開始大火煮。把牛雜托盤裏的水倒空，在牛雜上放上八角、香葉、桂皮、姜、蒜，晾至砂鍋煮開。這時候帶上炒鍋，倒點油，煮到七成熟，放入牛雜和配料，翻炒。小心不要引起猜測。
5.炒香時加兩勺醬油上色調味。再翻炒兩次，然後全部倒入沸騰的蘿蔔湯裏。加入小蔥，慢燉。兩小時後回來揭開鍋蓋，放鹽進去。