荷花有壹點澀味。用荷花房泡茶可以有效預防糖尿病。蓮蓬曬幹後，可取出蓮子，再喝蓮蓬湯，有健脾止瀉、清心養神、益腎的作用。
荷花幹燥方法
首先，采摘荷花時，要保持荷花的枝條長而完整，然後將荷花面朝下放置在陰涼通風處，每隔2-3天觀察壹次。懸掛30天左右，荷花裏的水分基本可以完全幹透。
荷葉曬幹後保存。
可以直接將蓮藕放入密封的保鮮袋或保鮮盒中，防止外界空氣的流入，這樣蓮藕可以長期保存，保存過程中不易變質。
幹藕的食用方法
主要食用幹蓮子，去掉的幹蓮子可以煮粥或煲湯，得到的幹蓮子心可以煮茶，泡出來的蓮子心可以清熱、安神、助眠。從幹蓮子心中取出蓮子，將幹蓮子心煮熟後食用，不僅可以降血脂，還可以預防糖尿病的發生。