紅色的枸杞可以使用100度的水沖，泡黑色枸杞要在水溫40度的時候才可以。以免破壞枸杞當中的營養成分，枸杞分為紅枸杞和黑枸杞，紅枸杞是壹種比較傳統的中藥，壹般是入湯或者是煎藥進行服用，也可以單獨的泡水喝泡黑枸杞的時候壹定要嚴格的控制水溫。
挑選：
壹般來說，正常生長風幹的枸杞顏色通常呈現暗紅色，而且枸杞中的色素是水溶性色素，經枸杞泡過後的水會被染色，出現淺紅的顏色。正常枸杞的果蒂是白色的，而經過染色的枸杞果蒂也會是紅色，所以在挑選枸杞時要盡量避開那些顏色鮮紅、均勻的枸杞。
新鮮枸杞摸起來表皮是幹燥、粗糙的，而且用手抓壹把起來再撒下去時會顆顆分明，不粘連，而受潮或者變質的枸杞，表皮摸起來會產生黏黏的手感，而且還會粘連成團，這是因為變質後的枸杞表皮細胞被破壞，從而使枸杞內的糖類物質流出表面，此時摸起來就會產生黏黏的手感。