上菜前如何用辣椒炒肉絲？

青椒炒肉絲是壹道很常見的家常菜，但要做好卻不容易。首先食材要精細，青椒要鮮嫩飽滿，清香微辣，豬肉要嫩滑嫩滑，裏脊或後臀尖。其次，刀工更好。青椒和豬肉要切成粗細均勻的細絲，太罵人太細沒有味道。還有就是火候，肉不能炒，青椒不能失去酥嫩的口感。我來詳細介紹壹下辣椒炒肉絲的做法。

辣椒炒肉絲的做法

食材準備:豬裏脊肉壹塊，順紋路切成肉絲，這樣炒的時候肉絲就不容易斷了。辣椒洗凈切絲，蒜片、姜末和蔥花切末備用。

腌肉絲:將切好的肉絲放入碗中，加入醬油、胡椒粉、蛋液和少許花生油拌勻。

開始炒菜:熱鍋放涼油，倒入肉絲，快速翻炒肉絲，翻炒至肉絲變色未熟，放入蔥、姜、蒜炒香，放入辣椒絲炒香，放入蠔油、鮮味醬油、生抽、味精、雞粉、少許白糖綜合調味，翻炒均勻，炒至幹香後出鍋裝盤。

壹份香辣可口的辣椒炒肉絲就做好了，配上壹碗米飯，保證妳吃飽！