燒開半鍋水，將切好的羊肉焯水5分鐘，撈出，沖洗幹凈，晾幹！
3把買來的大白菜洗幹凈，晾幹，用刀切成大塊。
4用小火把鍋燒熱，放油，然後把幹白菜炒到淡(註意不要炒太久，不然會變味)。
5大火燒熱鍋，放入適量的油(視妳的習慣而定)，將肉煸炒至水幹。
6羊肉水分晾幹後，放點料酒去腥騷味(羊肉騷味比較大，壹定要放料酒去腥，不然做好了味道很大)。加入料酒後，加入壹碗水，然後加入花椒、桂皮、姜、八角、糖和醬油，大火燒開，最後小火煮50分鐘。
小火煮50分鐘，就能聞到羊肉的香味，這就是為什麽需要加鹽調味，加入適量的鹽，水差不多的時候把大白菜放進羊肉裏，最後大火收汁。最後調味，根據口味，加鹽，加入適量雞精，蒜等調料。加入蒜末會有獨特的香味。