芥藍菜做法內加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開。油鹽水燒開後，加入綠芥藍翻炒將綠芥藍煸炒至七成熟左右，待綠芥藍七分熟時，淋入適量白砂糖、味精調味後裝盤備用，鍋淋油加入適量生蠔油、白砂糖和適量清水，用文火將生蠔油熬制粘稠後淋入適量味精即可。
芥藍介紹
芥藍屬十字花科，壹年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季，芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上壹道很受歡迎的菜色。
芥藍的品質要求，以葉莖鮮嫩，味道清香，無爛葉、泥土者質佳。