材料:1鱸魚、4片姜、3瓣蒜、3根小蔥、半個紅辣椒、1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙醋、1湯匙精制糖、1湯匙料酒、少許胡椒粉、適量鹽。
1.將鱸魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟，在魚的兩側切幾道。如下圖所示。
2.加入料酒、鹽、胡椒粉、姜絲腌制10分鐘。如下圖所示。
3.將蔥、姜、蒜和紅辣椒分別切好。如下圖所示。
4、生抽、老抽、醋和細糖、鹽壹起放入小碗中攪拌均勻成汁。如下圖所示。
5.鍋內熱油，將魚煎至兩面金黃。如下圖所示。
6.加入蔥、姜、蒜炒香，然後倒入調好的汁，加點熱水。如下圖所示。
7.大火燒開後轉小火燉15分鐘，期間魚翻面。如下圖所示。
8.燉至湯汁濃稠，魚軟爛。撒上紅辣椒絲和細香蔥即可食用。如下圖所示。