在整個肉雞和禽蛋市場持續低迷的情況下，有壹種叫“三黃雞”的土雞及其雞蛋在市場上頗受歡迎。
三黃雞適合在丘陵地區養殖，主要是以散養為主，食綠草青菜，補壹些主糧，如麥子、玉米、稻谷即可。三黃雞因黃嘴、黃毛、黃爪而得名，其肉質細嫩，皮滑骨脆，營養豐富，主要分布於兩廣、福建、及湖北省壹帶，是中國地道的土種雞。後來由於規模上不去、優質不優價等原因，致使三黃雞慢慢在市場上淡出。
隨著消費者營養保健意識的不斷增強，三黃雞市場慢慢“歸位”，許多企業盯準了這個傳統品牌。2005年以來，三黃雞市場開始出現供不應求的場面，脫銷的情況時有發生，僅5月份壹個月，除了內地銷售外，往香港就運送了近800萬枚三黃雞蛋。三黃雞的價格壹直僅次於老母雞，徘徊在 7.00～8.00元/公斤之間。