1小雞
幹辣椒1公斤
大蒜1公斤
生姜0.5公斤
花生油1000ml
0.5公斤幹豆豉
-步驟-
1.1:活雞宰殺，用清水浸泡15分鐘去汙去血，然後取出瀝幹備用。花生油不加熱直接倒入鍋中，瀝幹水分的小雞直接放入鍋中。
2.2:開大火翻炒，不停攪拌！
3.3:炒至表皮微黃，撈出備用。
4.4:蔥、姜、蒜洗凈切塊備用。幹辣椒用開水浸泡備用！
5.5:將花椒、姜、蒜放入料理機中打碎，越碎越好！越碎越好！越碎越好！重要的事情說三遍！！！
6.6:打起來就是這麽百感交集。我們的家鄉叫巴贊辣椒！！！
7.7:將辣椒混合物全部倒入剛炒好的雞剩下的油鍋中，開始中火翻炒。
8.8:炒5分鐘左右後，把所有雞放在壹起翻炒。翻炒約10分鐘，過程中加入少量水。
9.9:油開始有點變紅時，加入幹豆豉，加鹽翻炒。
10.10:等油變成深紅色，裏面的辣椒略幹，就基本可以了。