吃海鮮過敏的原因是由於海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而產生壹系列復雜的生物化學反應。抗體抗原***同作用，人體就表現出過敏癥狀了。
由於個體存在差異性，遺傳性過敏體質、體內某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎，機體在某些生理或病理狀態下，對食物的敏感性不同，可導致過敏的發生。首先要停止吃海鮮，然後最快的方法是到醫院打針，在醫生建議下適當服用維生素，喝點葡萄糖粉，也要多喝水。
有的人原本吃海鮮沒事，但當他們進食了不新鮮的海鮮時，由於海鮮腐敗後產生大量類似組胺的物質，被人體吸收後就會引起過敏。吃海鮮過敏後應盡快服用抗過敏藥物，如撲爾敏、賽庚啶，或者開瑞坦、西替利嗪等。