我國香菇產量主要來源於代料香菇，代料香菇的主要產地在東南和華中地區。
另外，木栽香菇的生產主要集中在華中地區。其次，陜西、甘肅、黑龍江、安徽、廣西、江西、福建等省仍有極少量的木材種植。
擴展數據:
我國龍泉市、靜寧縣、慶元縣市交界處，是世界上最早的人工栽培香菇的發源地，其人工栽培技術被稱為切花。
據說這項技術的最早發明者是南宋龍泉縣龍溪鄉龍巖村的吳三公(本名武玉魚雨)。註:其轄區現屬清苑縣管轄，即今天的清苑人。
在人類蘑菇栽培史上，可考證的最早、最完整的文獻是公元1209年，即南宋嘉定二年何廉編撰的《龍泉縣誌》中的185字。其中，清遠被稱為中國顧薌。
參考資料:
蘑菇-搜狗百科全書