1，白胡椒藥用價值略高，調味效果略低。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更強的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉可以加入人參、白術，再加入壹些白胡椒調味，除了散寒還能暖脾胃。平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面禦寒。
2、中醫認為黑色食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可治療脾虛寒性引起的“雞瀉”(指晨起頻繁腹瀉)，方法是頭天晚上喝黑胡椒調味肉湯。用黑胡椒炒菜要註意兩點:壹是不要和肉壹起煮太久，因為黑胡椒含有揮發油，加熱太久，其特有的辣味會揮發；第二，高熱量可以讓辣椒味道更濃郁，所以最好還是做鐵板菜。