如果炒的菜比較新鮮，可以選擇醬油，如果想給肉上色，可以選擇醬油。醬油和生抽都屬於醬油，這兩種調味品有不同的用途。生抽是指直接釀造的醬油。這種醬油顏色是紅棕色的，比較清亮，顏色比較淡，味道很鮮。可以用來炒蔬菜。
醬油是在醬油的基礎上加入壹些焦糖制成的黑醬油。這種醬油可以給肉增色，是烹飪中必不可少的調味品。
醬油可以起到很好的著色作用。做菜的時候，如果想讓菜起到很好的上色作用，可以提前加醬油，但不能太早，否則會降低醬油的營養價值。
醬油不適合存放在溫度相對較高的地方，如加熱器和爐子，也不適合存放在黑暗和潮濕的地方。打開後需要冷藏。