2.帶皮五花肉和蘿蔔、生菜、菜頭之類的蔬菜壹起煮，煮好後取出切片油炸，去除腥味。
熟豬肉的做法:
1.姜切片，蔥和辣椒切末備用。
2、鍋中加水，燒開後放入姜片、大蔥、花椒，加入半勺醬油，將料酒調成湯，煮3分鐘左右。
3.加入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈出放涼，切成薄片。
4.燉肉時，青椒斜切，蔥豎切絲，蒜搗碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬用。
5.在熱油鍋裏翻炒肉片，直到肉片表面輕微滾動。轉小火，加入半勺郫縣豆瓣醬，爆香蒜末，炒出紅油。用甜面醬炒。料酒，燉湯。
6、轉大火，放入青椒，蔥絲翻炒至熟，加入適量鹽調味。關火。
川味豬肉的特點是味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。川味豬肉有補腎養血、滋陰潤燥的功效。川味豬肉用的豬肉脂肪含量高，甜面醬和豆瓣醬都含有鈉，高血壓患者不宜多吃。