木耳炒雞蛋是壹道小菜，由雞蛋、木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥花、姜末、蒜末等材料制成。這道菜鹹鹹的，營養豐富，簡單好用。
黑木耳中的生物堿能促進消化道和泌尿道腺體分泌，有助於防治膽結石和腎結石。黑木耳含有甘露聚糖、木糖和膳食纖維，有助於降低血糖波動和調節胰島素分泌，是糖尿病患者的良好食品。
擴展數據:
禁忌:
1.木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來看，寒性田螺遇到滑滑的木耳，不利於消化，不宜同食。
2、痔瘡患者木耳與野雞不宜同食:野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
3、木耳不宜與野鴨同食:野鴨味甘涼，易消化。
4、蘿蔔和木耳不能壹起吃:吃蘿蔔的時候不要吃木耳，壹起吃可能會導致皮炎。
百度百科-木耳炒雞蛋
人民網-黑木耳不能和什麽壹起吃？黑木耳的營養價值