空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養不能充分吸收利用，因為牛奶中的蛋白質需在胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快，使壹些蛋白未被分解成氨基酸，而已分解成的氨基酸在小腸內沒來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗成對人體有害的物質，增加人體負擔。故喝牛奶最好與壹些澱粉類食物同食，可使牛奶在胃中停留時間延長，有利於消化和吸收。所以盡量不要早晨空腹喝牛奶，可餐時或餐後飲用。