2.輔料:植物油300克，姜1片，蒜30瓣，小米辣10片，小蔥2根，香菜2根，料酒1勺，生抽3勺，蒸魚黑豆油2勺，鮮辣椒醬3勺，啤酒1罐。
3.準備食材:榛子、姜、蒜、小米辣、香菜、小蔥；提前用清水浸泡蟶子2小時，讓它們吐沙；可以在清水中滴幾滴香油，幫助蟶子吐沙；
4、姜切絲；切掉小蔥；香菜切段；小米辣切圈；大蒜切塊；
5.炒鍋燒熱，倒入植物油加熱；加入蟶子，大火快速翻炒；觀察蟶子出水後關火；
6、撈出蠍子，倒出汁液；這壹步可以幫助蟶子去除腥味；
7、另起油鍋，放入姜絲、蔥、蒜、小米辣爆香；
8、放入蠍子，大火翻炒；加入料酒、生抽、蒸魚醬油、鮮辣椒醬；
9.快速翻炒均勻；倒入適量啤酒，淋上配料，蓋上蓋子煮幾分鐘；
10，食材熟後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火出鍋；
11、技巧:調味可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚醬油、豆瓣醬都有鹹味，蛤蜊出鍋前不用放鹽。